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食品廠臭氧發(fā)生器,食品廠臭氧投加案例

2016-01-07 10:10:02| 發(fā)布者: 佳環(huán)

廣州佳環(huán)電器科技有限公司

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廣州佳環(huán)電器科技有限公司

聯(lián)系人:陳工 電話:18520587752  QQ:2355859233

臭氧以其特有的氣味而得名,它是一種氣體強(qiáng)氧化劑,具有殺菌力強(qiáng),不產(chǎn)生任何殘留污染,可直接對(duì)食品使用等優(yōu)點(diǎn)。作為一種廣譜高效殺菌劑,其殺菌速度較氯快300—600倍,可以快速殺滅各種細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒和真菌,如大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌黑色變種芽孢、黑曲霉、乙型肝炎表面抗原等。臭氧極不穩(wěn)定,可自行分解成氧,不產(chǎn)生任何殘留。臭氧用作殺菌劑的最早試驗(yàn)是1886年由梅利坦斯在法國(guó)進(jìn)行的,最早的實(shí)例是1909年法國(guó)科隆冷凍廠利用臭氧對(duì)冷藏牛肉表面殺菌以提高貯藏期。近年來(lái),臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用得到快速發(fā)展,1995-1996年間,日本、法國(guó)、澳大利亞相繼立法,允許臭氧在食品行業(yè)中廣泛使用。1997年4月,美國(guó)食品與醫(yī)藥管理局(FDA)放棄對(duì)食品加工使用臭氧的限制政策,承認(rèn)臭氧應(yīng)用于食品過(guò)程符合GRAS(通用安全標(biāo)準(zhǔn))要求。1928年,英國(guó)人在我國(guó)的天津建立“合記蛋廠”,其打蛋車間就利用臭氧消毒。20世紀(jì)30年代末,美國(guó)80%的冷藏蛋庫(kù)都裝有臭氧發(fā)生器,提高了雞蛋的儲(chǔ)藏期。到了20世紀(jì)90年代中期,我國(guó)不少中外合資食品企業(yè),在車間的殺菌凈化、易腐食品的保鮮、儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)及食品船艙等環(huán)節(jié)都安裝了臭氧發(fā)生器,后又推廣到食品集裝箱、食品冷藏車內(nèi)。 

QQ圖片20151203100908.jpg

盡管在我國(guó)的藥品生產(chǎn)GMP驗(yàn)證中早已推薦了臭氧滅菌方法,但臭氧在食品生的 應(yīng)用是在近兩年才得到一個(gè)蓬勃發(fā)展的機(jī)會(huì)。使用成功的主要有以下幾個(gè)方面: 

(一)加工車間(庫(kù))與加工設(shè)備的消毒滅菌 

在食品廠,臭氧氣體用于食品加工間、貯藏室與加工設(shè)備消毒是非常方便、有效的。傳統(tǒng)的消毒方法是用甲醛等化學(xué)試劑熏蒸,眾所周知,甲醛熏蒸的弊病較多,國(guó)外近期研究證明,在控制空氣微生物方面,臭氧是甲醛和其他化學(xué)熏劑的替代物。通過(guò)化學(xué)霧化、紫外線與臭氧作消毒劑的對(duì)照試驗(yàn),結(jié)論是臭氧既有效又無(wú)殘留,臭氧“大大抑制”了加工設(shè)備中大腸桿菌群小球菌和酵母菌的生長(zhǎng)。 

其方法是將臭氧發(fā)生器直接放在空調(diào)凈化系統(tǒng)的風(fēng)道中,稱為內(nèi)置臭氧發(fā)生器。臭氧隨著風(fēng)道的氣流,送入各潔凈區(qū),對(duì)潔凈區(qū)進(jìn)行消毒滅菌,剩余臭氧吸入回風(fēng)口,由中央空調(diào)帶走。也可以將臭氧發(fā)生器放在中央空調(diào)風(fēng)口的外面,將臭氧打入中央空調(diào)的風(fēng)道中,然后被送入各潔凈區(qū),稱為外置式臭氧發(fā)生器。外置式臭氧發(fā)生器安裝檢修方便,但制造成本要高一點(diǎn)。兩種方法消毒效果都是一樣的。按照衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范的要求,對(duì)空氣消毒的臭氧濃度是5ppm,但事實(shí)上,潔凈區(qū)的消毒不僅是對(duì)空氣的消毒,實(shí)際上還包括了對(duì)物體表面的消毒,所以,設(shè)計(jì)時(shí)的濃度一般應(yīng)大于10ppm。每天上班前開(kāi)機(jī)1.5~2.0小時(shí),下班后開(kāi)機(jī)1小時(shí),就可以保證一天內(nèi)潔凈區(qū)的浮游菌和沉降菌達(dá)到SSOP的要求。
  從使用臭氧進(jìn)行滅菌的食品廠的檢測(cè)報(bào)告可看到,菌檢全部合格,完全替代了令人頭痛的甲醛熏蒸大消毒。同時(shí),使非生產(chǎn)作業(yè)減少,能耗減少,取得了滿意的效果。 

(二)空間的消毒滅菌 

速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶制品加工車間與包裝車間利用臭氧消毒效果好。同時(shí)可去除異味污染。一般(0.5~1.0)×10-6臭氧即可達(dá)到80%以上的空氣殺菌率。在150m3的車間內(nèi),臭氧消毒2h(估計(jì)臭氧濃度4×10-6左右)前后對(duì)照數(shù)據(jù): 

空氣中細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ m3)                  消毒前/消毒后 

冷卻間                                   105/26(冷卻間消毒濃度需提高) 

包裝間                                   1325/0 

對(duì)于中央空調(diào)凈化系統(tǒng)以外的潔凈區(qū),或需要滅菌的其他房間則需單獨(dú)進(jìn)行滅菌處理。方法是選用臭氧發(fā)生器,直接安裝在該房間內(nèi)。根據(jù)需要設(shè)定消毒時(shí)間,消毒結(jié)束便自動(dòng)關(guān)機(jī),所以使用非常方便。按房間空間體積的大小選型使用。只要滿足臭氧濃度的要求,就可以達(dá)到消毒滅菌的目的。比用化學(xué)試劑對(duì)房間的熏蒸要省事得多,可完全代替化學(xué)熏蒸,縮短消毒時(shí)間,避免二次污染。
(三)物品的表面消毒滅菌 

在食品生產(chǎn)過(guò)程中,常常要對(duì)原材料、工具器材、包裝物、生產(chǎn)場(chǎng)所等進(jìn)行物體表面消毒。傳統(tǒng)的方法是用紫外線消毒,但消毒不徹底,存在消毒死角,衰減快,對(duì)于特定環(huán)境中的某些細(xì)菌無(wú)法殺死等種種弊端?!断炯夹g(shù)規(guī)范》中介紹,對(duì)于浸沒(méi)在臭氧氣體中的物體表面,接觸一段時(shí)間,可將表面細(xì)菌殺死。 

(四)食品設(shè)備、容器、工具、生產(chǎn)過(guò)程的消毒滅菌 

在飲料、果汁等生產(chǎn)過(guò)程中,臭氧水可用于管路、生產(chǎn)設(shè)備及盛裝容器的浸泡和沖洗,從而達(dá)到消毒滅菌的目的。采用這種浸泡、沖洗的操作方法,一是管路、設(shè)備及盛裝容器表面上的細(xì)菌、病毒大量被沖淋掉;二是殘留在表面上的未被沖走的細(xì)菌、病毒被臭氧殺死,非常簡(jiǎn)單省事,而且在生產(chǎn)中不會(huì)產(chǎn)生死角,還完全避免了生產(chǎn)中使用化學(xué)消毒劑帶來(lái)的化學(xué)毒害物質(zhì)排放及殘留等問(wèn)題。另外,利用臭氧水對(duì)生產(chǎn)設(shè)備等的消毒滅菌技術(shù)結(jié)合膜分離工藝、無(wú)菌灌裝系統(tǒng)等,在釀造工業(yè)中用于醬油、醋及酒類的生產(chǎn),可提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。 

在蔬菜加工中的應(yīng)用,如小包裝蔬菜如傳統(tǒng)的榨菜、蘿卜、小黃瓜等食品加工中,很多企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期,往往采用包裝后高溫殺菌的工藝,這樣不僅對(duì)產(chǎn)品的色澤、質(zhì)地等帶來(lái)了不利的影響,而且還消耗了大量的能源。利用臭氧水冷殺菌新技術(shù)可避免傳統(tǒng)加工工藝對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)的不利影響,并且可提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本。 

在冷庫(kù)中的應(yīng)用主要有三個(gè)方面:一是殺滅微生物—消毒殺菌;二是使各種有臭味的無(wú)機(jī)物或有機(jī)物氧化—除臭;三是使新陳代謝產(chǎn)物氧化,從而抑制新陳代謝過(guò)程


廣州一家食品廠空間需要消毒殺菌防腐處理根據(jù)該公司提供相關(guān)資料,設(shè)計(jì)方案如下:

配置方案

W=C*V/S 其中W:實(shí)際選用臭氧發(fā)生器的產(chǎn)量,單位為g/hC:車間消毒需保持的臭氧濃度V:實(shí)際臭氧消毒體積S:臭氧衰退系數(shù)0.4208

三十萬(wàn)級(jí)取C=2.55ppm=5mg/m3;十萬(wàn)級(jí)取C=5ppm=10mg/m3;萬(wàn)級(jí)取C=15ppm=30mg/m3;百級(jí)取C=20ppm=40mg/m3。→無(wú)菌

按照衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范的要求,對(duì)空氣消毒的臭氧濃度是5ppm,但事實(shí)上,潔凈區(qū)的消毒不僅是對(duì)空氣的消毒,實(shí)際上還包括了對(duì)物體表面的消毒,所以,設(shè)計(jì)時(shí)的濃度一般應(yīng)大于10ppm;所以選用10萬(wàn)級(jí)別消毒處理計(jì)算如下:

車間類別

消毒空間

所需臭氧總量

備注

涼凍間

65 M2

20g

 

共用一臺(tái)20克移動(dòng)式

包裝間

65 M2

20g

包裝間

30M2

5g

配置一臺(tái)5克臭氧機(jī)

蒸煮間

105 M2

20g

用一臺(tái)20移動(dòng)式

原料間

75M2

20g

該房間比較潮濕配一臺(tái)20克移動(dòng)式臭氧機(jī)

制餡間

65M2

20g

制作間

350  M2

40g

配置一臺(tái)佳環(huán)OG-40克大風(fēng)量臭氧機(jī)

成型車間

350M2

40g

配置一臺(tái)佳環(huán)OG-40克大風(fēng)量臭氧機(jī)

內(nèi)包裝車間

100 M2

20g

配置一臺(tái)20克臭氧機(jī)

涼凍間

70 M2

20g

配置一臺(tái)20克臭氧機(jī)

空氣源20G.jpg佳環(huán)臭氧機(jī)HY-003-20A

1578232481_1530716957_副本.jpg佳環(huán)臭氧機(jī)OG-40B

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