一, 臭氧的殺菌機理 : 臭氧是人類已知的僅次于氟的第二位強氧化劑,臭氧在一定濃度下能于細(xì)菌病毒等微生物產(chǎn)生生物化學(xué)反應(yīng)。臭氧能氧化分解細(xì)胞內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶,并直接與細(xì)菌,病毒發(fā)生作用,破壞其細(xì)胞器和核糖核酸,分解DNA,RNA,蛋白質(zhì),脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物,使細(xì)菌的物質(zhì)代謝生長和繁殖過程遇到破壞。還可以滲透細(xì)胞膜組織,侵入細(xì)胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖,使細(xì)胞發(fā)生通透性畸變,導(dǎo)致細(xì)胞的溶解死亡,并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因,寄生菌種,寄生病毒粒子,噬菌體,支原體及熱原(內(nèi)毒素)等溶解變性死亡,臭氧滅菌屬于溶菌劑,即可以達到徹底,永久的消滅物體內(nèi)部所有微生物。 二,臭氧的特性: 1.強氧化性 2.高效性 3.高潔性 4.方便性 三,臭氧在餐廳的應(yīng)用領(lǐng)域: 隨著生活水平的提高,國家現(xiàn)在也越來越注重食品安全這一塊,然而以前傳統(tǒng)的消毒方法紫外線消毒,過氧乙酸,甲醛,環(huán)氧乙烷等化學(xué)藥劑熏蒸,消毒劑噴灑,加熱消毒已經(jīng)很難解決現(xiàn)在的食品安全問題了。所以逐漸出現(xiàn)應(yīng)用臭氧來解決食品的殺菌消毒問題。 臭氧可以用于食品行業(yè)的加工車間和類似場所的空氣滅菌和物體表面滅菌。臭氧消毒機按安裝形式可分為:移動式、壁掛式、手提式、箱式等。臭氧消毒機在制藥廠GMP車間和HVAC系統(tǒng)配套使用時,通常分為內(nèi)置式和外置式兩種。 四,臭氧殺菌消毒的優(yōu)點: 1.殺菌消毒無死角,擴散性強 2.殺菌能力強,消毒徹底 3.除臭凈化 4.保鮮,降解農(nóng)藥殘留 下圖為臭氧發(fā)生器在外國餐廳的消毒現(xiàn)場安裝圖
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