一般我們常用的海鮮保鮮方法有冰藏海鮮保鮮，鹽藏海鮮保鮮，臭氧水海鮮保鮮等。 一、冰藏保鮮：冰藏保鮮即用天然冰或機(jī)制冰把新鮮漁獲物的溫度降至接近冰點(diǎn)但不凍結(jié)的一種保藏海產(chǎn)品的方法，它通常稱(chēng)冰鮮。是繼鹽藏保鮮之后被漁民普遍采用的保鮮漁獲物的一種最常用的方法。冰藏保鮮不僅用來(lái)保鮮原料，而且亦直接用來(lái)生產(chǎn)冰鮮品。用冰藏保鮮加工而成的冰鮮品有：冰鮮牙鲆、冰鮮河豚、冰鮮對(duì)蝦等，主要出口日本。 二、鹽藏保鮮：主要有干腌法、濕腌法和混合腌法。干腌法是利用固體食鹽與魚(yú)體析出的水分形成食鹽溶液。對(duì)魚(yú)體進(jìn)行鹽漬保鮮;濕腌法是將魚(yú)體先放入鹽倉(cāng)，再加入預(yù)先配制好的過(guò)飽和食鹽溶液進(jìn)行鹽漬保鮮;混合腌法是將干腌法和濕腌法有機(jī)結(jié)合用三、現(xiàn)在為大家介紹一中效果很好的海鮮保鮮方法——臭氧水海鮮保鮮方法。首先我們要知道海鮮為什么容易變質(zhì)腐爛產(chǎn)生臭味，導(dǎo)致賣(mài)不出去。其實(shí)都是因?yàn)榧?xì)菌，微生物超標(biāo)，腐蝕肉質(zhì)導(dǎo)致海產(chǎn)品變質(zhì)壞掉。常用的冰藏、鹽藏都不具有殺死細(xì)菌微生物的作用。那么今天我們介紹的臭氧水具有殺菌，消毒，防止細(xì)菌、微生物的滋生，可以為活魚(yú)提高存活率，可以有效的為海鮮保鮮，鎖住新鮮。
其他海鮮保鮮方法還有冷海水保鮮、微凍保鮮、防腐劑保鮮、活魚(yú)暫養(yǎng)等保鮮方法，值得提及的是，隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，活魚(yú)暫養(yǎng)保鮮方法越來(lái)越受到重視，應(yīng)用廣泛。如果購(gòu)置的是新鮮海鮮請(qǐng)立即在最短時(shí)間內(nèi)食用完，如果是海鮮大禮包之類(lèi)的真空包裝一定要放置于低溫環(huán)境，不可陽(yáng)光直射，但不宜存放過(guò)久，雖然保鮮方法有多種，也對(duì)健康無(wú)危害，總之早食用營(yíng)養(yǎng)不容易流失。
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