食用菌不僅味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有降低血液中的膽固醇、抗癌、治療高血壓的保健作用。我國(guó)是食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，以規(guī)模化方式生產(chǎn)食用菌，可提高食用菌的生產(chǎn)效率和產(chǎn)量以及經(jīng)濟(jì)收入。但接種環(huán)節(jié)容易受到雜菌污染，從而影響食用菌的接種率、產(chǎn)量及質(zhì)量。 專業(yè)從事食用菌生產(chǎn)環(huán)境殺菌消毒的專業(yè)人士認(rèn)為，采用綜合殺菌技術(shù)，可有效提高食用菌的接種率和食用菌的產(chǎn)量及質(zhì)量。 食用菌生產(chǎn)分大棚生產(chǎn)和工廠化生產(chǎn)，二者的生產(chǎn)流程基本相同：原料準(zhǔn)備→裝袋→滅菌→制種→接種→養(yǎng)菌→出菇（耳），這個(gè)過程都是不變的。其中，制種分為液體制種和固體制種兩種。在食用菌生產(chǎn)廠家中，接種車間的衛(wèi)生環(huán)境關(guān)系到整個(gè)食用菌生產(chǎn)，自然空氣中含有各類雜菌，如在接種、制種環(huán)節(jié)中受到雜菌污染，則會(huì)大大影響接種成功率及日后食用菌外形的美觀度。 為提高接種的成功率，食用菌的接種操作需要無菌環(huán)境，所以，接種室的空氣必須進(jìn)行消毒，使之達(dá)到適宜接種的潔凈度。但從目前的實(shí)際情況來看，建造高標(biāo)準(zhǔn)潔凈室的投資很大，難以推廣，所以，目前國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)接種室的消毒主要還是采用以臭氧、紫外線、甲醛為殺菌劑的靜態(tài)消毒方法，這些消毒方法雖有不同程度的消毒效果，但最大缺點(diǎn)是食用菌生產(chǎn)人員接觸到這些殺菌劑時(shí)，健康會(huì)受到較大的危害。如今，食用菌生產(chǎn)趨向于綠色發(fā)展模式，急需消毒效果好、操作方便的綠色方法。NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)作為靜態(tài)殺菌技術(shù)的替代品，已在全國(guó)多個(gè)地區(qū)的食用菌生產(chǎn)中陸續(xù)應(yīng)用。 在對(duì)食用菌接種室消毒的過程中，以上這三種消毒方式具有不同的特點(diǎn)。 1.臭氧消毒屬于靜態(tài)殺菌。臭氧的化學(xué)式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級(jí)，殺菌徹底，無殘留，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對(duì)各種細(xì)菌具有極強(qiáng)的殺滅作用，對(duì)殺死霉菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時(shí)間等，可同時(shí)對(duì)空氣、物體表面、水消毒。 臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在殺菌，一般而言，臭氧消毒時(shí)，室內(nèi)相對(duì)濕度≥70%，臭氧濃度≥20mg/m3，消毒時(shí)間為30分鐘以上，殺菌率達(dá)93%-100%。臭氧產(chǎn)生的原理為：將空氣中的氧氣（O2）電離成活性氧（O3），所以，接種室使用臭氧消毒時(shí)，需要配套制氧機(jī)或氧氣罐，方可保證具有足夠的氧氣來源。臭氧消毒時(shí)，如人在消毒室內(nèi)，則對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生毒害作用，因此不能在有人情況下使用，而且消毒后，必須在臭氧消毒機(jī)關(guān)閉40分鐘后，人才能進(jìn)入車間。
紫外線消毒燈的使用時(shí)間和輻照強(qiáng)度成反比，一般使用壽命不得超過1000小時(shí)，超過時(shí)間后，就必須更換燈管。建議在使用過程中，配備紫外線照度計(jì)來監(jiān)測(cè)輻照強(qiáng)度。也可記錄使用時(shí)間，作為更換燈管的依據(jù)。由于紫外線的輻照對(duì)人體皮膚、眼睛有危害，所以，也不能在有人的情況下使用。
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