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臭氧發(fā)生器應(yīng)用于即食海蜇裝包裝前殺菌消毒工藝處理

2023-10-13 09:20:32| 發(fā)布者: 佳環(huán)

臭氧水機(jī)制取臭氧水用于食品殺菌消毒的滅菌機(jī)理: 臭氧在水中時(shí)刻發(fā)生還原反應(yīng),產(chǎn)生氧化能力極強(qiáng)的單原子氧(O)和羥基(OH),瞬間分解水中的有機(jī)物質(zhì)、細(xì)菌和微生物。羥基(OH),是強(qiáng)氧化劑...

臭氧水機(jī)制取臭氧水用于食品殺菌消毒的滅菌機(jī)理:

 臭氧在水中時(shí)刻發(fā)生還原反應(yīng),產(chǎn)生氧化能力極強(qiáng)的單原子氧(O)和羥基(OH),瞬間分解水中的有機(jī)物質(zhì)、細(xì)菌和微生物。羥基(OH),是強(qiáng)氧化劑、催化劑,使有機(jī)物發(fā)生連鎖反應(yīng)。反應(yīng)十分迅速,單原子氧(O)和羥基(OH),對(duì)各種致病微生物均有極強(qiáng)的殺滅作用,羥的氧化還原位為2.80V,與氟的氧化能力相當(dāng)。

臭氧可以對(duì)水中的硫化物、氨、氰化物進(jìn)行降解,有毒的硫化物,氨、氰化物通過(guò)與臭氧反應(yīng)后,產(chǎn)生了無(wú)霉的H2SO4CO2、N2等物質(zhì),從而達(dá)到凈化水的目的。

臭氧水對(duì)魚(yú)類(lèi),蔬菜,肉類(lèi)及其他食品的消毒,保鮮,殺菌作用:

      用臭氧水清洗、浸泡或在含臭氧的環(huán)境中存放(如臭氧型冰箱內(nèi))魚(yú)肉、果蔬及其他食品,可以殺滅附著在上面的細(xì)菌及其他微生物并抑制其滋生繁衍,延長(zhǎng)其貯存、保鮮時(shí)間。用臭氧水處理過(guò)的食物還可以消除各種異味,食用起來(lái)味道鮮美。

以海蜇為案例:臭氧水機(jī)選用30克氧氣源型

用水量:2噸T/H

處理工藝:用臭氧水機(jī)制取臭氧水對(duì)處理過(guò)后的海蜇浸泡10-20分鐘之后再進(jìn)行包裝。

主要目的:殺菌消毒,保鮮,增加海蜇的口感。




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